《廣飲廣食》第10集 『 從 化 增 城 美 食 』

這 集 會 沿 著 流 溪 河 ， 一 路 找 尋 “ 廣 州 後 花 園 ” 從 化 增 城 的 歷 史 悠 久 的 傳 奇 美 食 。 「 呂 田 炆 大 肉 」 樣 貌 雖 與 東 坡 肉 無 異 ， 但 口 味 卻 截 然 不 同 ， 其 中 究 竟 有 何 秘 訣 ， 可 以 令 到 五 花 腩 爽 而 不 膩 ？

主 持 還 飲 水 思 源 ， 來 到 流 溪 河 水 庫 嘗 鮮 。 水 庫 「 大 魚 頭 」 究 竟 有 多 美 味 ？ 連 一 代 文 豪 郭 沫 若 都 忍 不 住 為 其 賦 詩 一 首 。 原 來 除 了 味 鮮 味 美 之 外 ， 大 魚 頭 還 可 以 入 藥 治 療 風 濕 頭 痛 ， 可 謂 食 療 的 最 高 境 界 。

日 啖 荔 枝 三 百 顆 ， 不 辭 長 作 嶺 南 人 。 荔 枝 的 鮮 甜 曾 令 楊 貴 妃 ， 蘇 東 坡 都 被 它 所 迷 倒 。 那 用 荔 枝 木 作 燃 料 焗 的 家 養 走 地 鵝 又 會 有 何 特 色 ？

增 城 除 了 荔 枝 ， 絲 苗 米 之 外 ， 還 有 一 樣 歷 史 悠 久 的 土 特 產 「 黃 塘 頭 菜 」 。 黃 塘 頭 菜 怎 樣 才 算 靚 ？ 從 粥 水 慢 慢 熬 煮 提 煉 出 來 的 精 華 粥 油 ， 和 頭 菜 能 搭 配 出 怎 樣 的 特 色 小 菜 呢 ？

魚 皮 餃 就 吃 得 多 啦 ， 「 東 江 魚 包 」 你 又 見 過 未 呢 ？ 主 持 人 將 親 自 下 廚 ， 製 作 東 江 魚 包 。 但 是 東 江 魚 包 的 魚 皮 比 雲 吞 皮 還 薄 ， 主 持 人 究 竟 能 否 成 功 ？ 現 代 的 魚 包 餡 料 豐 富 ， 豬 肝 臘 腸 臘 肉 ， 樣 樣 俱 全 。 這 麼 多 的 美 食 疑 問 ， 就 讓 《 廣 飲 廣 食 》 之 從 化 增 城 篇 為 你 一 一 解 答 。