《廣州美食地圖 》CH1『 南 粵 古 風 』

廣 州 作 為 中 國 對 外 貿 易 的 前 沿 城 市 ， 特 具 兼 收 包 容 的 文 化 。 這 種 文 化 反 映 到 飲 食 上 就 是 一 種 “ 無 所 不 食 ” 的 開 放 心 態 。 這 裏 的 湘 菜 館 、 川 菜 館 等 地 方 特 色 的 餐 館 多 不 勝 數 ， 日 本 菜 、 義 大 利 菜 等 外 國 美 食 也 琳 琅 滿 目 。 在 廣 州 ， 你 可 以 享 受 到 帝 王 級 的 御 膳 美 味 ， 可 以 用 實 惠 的 價 格 品 嘗 到 風 味 獨 特 的 各 地 美 食 ， 體 驗 異 域 風 情 。

在 廣 州 ， 沙 河 粉 、 艇 仔 粥 、 蘿 蔔 牛 雜 等 十 個 小 吃 的 製 作 技 藝 正 在 申 報 國 家 非 物 質 文 化 遺 產 。 這 些 小 吃 連 同 隱 藏 在 廣 州 的 大 街 小 巷 中 ， 價 廉 物 美 、 別 具 特 色 、 老 少 鹹 宜 各 色 小 吃 ， 一 同 構 成 了 “ 食 在 廣 州 ” 的 豐 富 內 涵 。 全 新 一 輯 《 廣 州 美 食 地 圖 》 袁 彩 雲 再 度 和 對 美 酒 及 美 食 都 有 研 究 的 美 食 家 莊 臣 ， 在 廣 州 鑽 窿 鑽 隙 ， 為 觀 眾 挑 選 最 特 級 和 特 色 的 美 食 ， 以 全 新 的 視 角 解 讀 廣 州 最 有 文 化 歷 史 的 古 跡 ， 畫 出 最 實 用 的 美 食 地 圖 。

地 圖 的 起 點 ， 從 廣 州 新 中 軸 線 的 「 珠 江 」 新 城 中 一 家 頂 級 會 所 開 始 ， 這 裏 蘊 藏 了 世 界 頂 級 的 紅 酒 ， 數 百 張 名 家 真 跡 的 巨 畫 ， 還 擁 有 可 以 打 開 天 幕 欣 賞 蒼 穹 的 奢 華 大 廳 。 而 在 這 裏 的 美 食 也 別 具 特 色 ， 看 上 去 像 生 蛋 黃 的 甜 品 吃 起 來 卻 有 果 汁 味 ， 用 液 氮 “ 炒 ” 甜 品 ， 吃 到 嘴 冒 白 氣 都 停 不 下 來 。 分 子 美 食 挑 戰 視 覺 和 味 覺 極 限 。 兩 千 多 年 前 曾 經 興 盛 的 「 南 越 國 」 ， 留 下 道 道 美 食 饋 贈 後 人 。 在 廣 州 老 字 型 大 小 酒 家 重 溫 南 越 王 時 代 的 滋 味 ， 會 “ 作 揖 ” 的 烤 乳 豬 ， 矜 貴 鱘 魚 做 的 魚 生 ； 有 侍 女 和 武 士 服 伺 的 南 越 宴 ， 重 現 南 粵 古 風 。